Kaiserschmarrn

100g Rosinen in 6EL Rum einlegen ( Für Kinder in Wasser oder Apfelsaft )10 Eiweiß mit 50g Zucker steif schlagen und in eine große Schüssel umfüllen. 

10 Eigelb mit 1 Prise Salz, 500g Milch und 100g Puderzucker schaumig schlagen. 

Zuerst 360g Mehl langsam unterrühren und alles unter das Eiweiß unterheben.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen.Zwei Suppenkellen Teig in die Pfanne einfüllen, einige Rosinen dazu geben.Den Teig goldgelb anbacken, wenden und wieder anbacken.Dann in kleine Stücke zerkleinern.1 EL Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren. 

Fertig auf den Tellern noch mit Puderzucker bestäuben und mit Kirschen, Pflaumen oder Apfelkompott servieren.