Schoko Cupcakes mit Passionsfrucht 

3 Eier, 130g weiche Butter, 130g Zucker, 1 Vanillezucker und 1 Prise Salz verrühren.

150g Mehl, 1 TL Backpulver, halben TL Natron und 30g Backkakao druntermischen. 

80g geschmolzene Zartbitter Schokolade unterrühren und auf 12 Muffins verteilen. 

Bei ca. 160 Grad Umluft 20 Minuten backen.  
Nach dem abkühlen, in die Mitte von jedem Muffin ein Loch rausschneiden. 12 Passionsfrüchte aufschneiden, und in jeden Muffin eine Frucht verteilen. 
Für das Topping 200g weiche Butter mit 300g Puderzucker verrühren. 200g Frischkäse dazu geben und drunter mischen. 
Auf die Muffins aufspritzen und mit Krokant, Passionsfrucht und Nüssen dekorieren. 
Viel Spaß beim backen🙋🏼

Orangenmuffins

4 Eier, 230g Zucker, 220g Sonnenblumenöl, 200g frischgepresstem Orangensaft, geriebene Orangenschale, 1 Päckchen Backpulver und 300g Mehl gut verrühren. Im vorgeheiztem Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen. 

200g Butter mit 250g Puderzucken, geriebener Orangenschale, evtl. Orangenaroma und 200g Frischkäse verrühren .

Das Frosting auf die kalten Muffins spritzen und mit einem Stück orange dekorieren. 

Schmecken sehr frisch und fluffig😋

Käsekuchen Muffins mit Heidelbeeren

100g weiche Butter, 130g Zucker und 2 Eier verrühren. Saft einer halben Zitrone, 500g Quark dazu geben und vermischen.Zum Schluss 60g Mehl mit 1 TL Backpulver gut unter den Teig rühren. 

12 Muffinförmchen vorbereiten. 

Jeweils 1 EL Teig in jede Form geben, einige Blaubeeren drüber streuen und mit dem restlichen Teig auffüllen. 

Etwas Beeren Samt-Marmelade in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf den Teig spritzen.

Im 170 Grad Umluft vorgeheiztem Backofen ca. 25-30 Minuten backen. 

Die Muffins nach dem backen erst richtig abkühlen lassen…erst dann werden sie etwas fester. 😉😋😋😋

Schokomuffins mit flüssigem Kern und karamellisierten Erdnüssen

100g Zartbitter Schokolade mit 100 g Butter im Topf schmelzen lassen. 
40g Zucker mit 2EL Wasser in einer Pfanne erhitzen. 100g gesalzene Erdnüsse dazugeben und goldgelb karamellisieren. Anschließend auf einem Backpapier auskühlen lassen. 

2Eier, 2 Eigelb und 120g Zucker ca. zwei Minuten im Mixer schaumig rühren. 

100g Mehl dazu geben und weiter schlagen. 

Zum Schluss die Schokolade gleichmäßig druntermischen. 

Einen Teil der Erdmüsse für die Deko beiseite stellen und den Rest in 10-12 gefettete Muffinförmchen verteilen.

Den Teig bis zum Rand auffüllen und bei 160 Grad Umluft 10 Minuten backen.

Die Muffins haben innen noch einen flüssigen Kern….je länger sie stehen, umso mehr sind sie durchgebacken. 

 Vanilleeis dazu und ich sage euch, die sind ein absoluter Traum!!!

Lavendel Käsekuchen

500g Magerquark, 1 EL kleingehackten Lavendel, 130g Lavendelzucker, 60g Mehl, 100g weiche Butter, 1 TL Backpulver, Saft einer halben Zitrone, 2 Eier und Vanilleextrakt gut verrühren. In 12 Muffinförmchen füllen und 25 Minuten bei 170Grad Umluft backen. 

Ruckzuck Muffins

Der Teig wird mit dem Thermomix gemacht. 
250g Schoki nach Wahl

120g Zucker

450g Mehl

125g Öl

350g Milch

1 Vanillezucker

1 Backpulver

2 Eier
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit den restlichen Zutaten in den Thermi geben. 

Alles zusammen eine Minute bei Stufe 5 und dann nochmal kurz bei Stufe 9 verrühren. 

Das ganze dann 25 Minuten bei 160 Grad backen.

Falls ihr keinen Thermomix habt, dann könnt ihr diese Muffins nicht machen. 😂😂
Quatsch, dann benutzt einfach einen Mixer😉

Schokoladen Muffins

2 Eier, 200ml Milch, 80g Zucker, 70ml Sonnenblumenöl, 2 Vanillezucker und 130g geschmolzene Zartbitterschokolade verrühren. 250g Mehl, 40g Kakao und 2,5 TL Backpulver dazugeben und wieder gut verrühren. 100g Vollmilch und 100g weiße Schokolade zerhacken und untermischen. 

Die Muffinförmchen (12 Stück hatte ich) bis zum Rand füllen und bei 180 Grad 25 Minuten backen. 

Wenn man mag, kann man oben noch eine Schokoladenglasur drüber machen. 😋

Heidelbeer Muffins

90g weiche Butter, 70g Zucker, 70g Mehl, 50g zarte Haferflocken und 1/2 TL Zimt verrühren und beiseite stellen. 2 Eier, 300ml Buttermilch, 50ml Sonnenblumenöl, 120g Zucker, 10g Vanillezucker und 20g Kakaopulver gut vermischen. 

300g Mehl, 1 Backpulver, 1 TL Natron , 1/4 TL Salz zu der Buttermilchmasse dazugeben und gut verrühren.

Den Teig in große Muffinförmchen füllen. 200g Heidelbeeren mit 20g Mehl vermischen und auf die Muffins verteilen. Zum Schluss die Streuseln großzügig auf die Heidelbeeren legen.

Bei 170grad ca. 30 Minuten backen. 

😋💙😋💙😋

Schokomuffins mit flüssigem Kern

100g Schokolade mit 100 g Butter im Topf schmelzen lassen. 2Eier, 2 Eigelb und 120g Zucker ca. zwei Minuten im Mixer schaumig rühren. 

100g Mehl dazu geben und weiter schlagen. 

Zum Schluss die Schokolade gleichmäßig druntermischen. 

Den Teig in 10 gefettete Muffinförmchen verteilen und bei 160 Grad 10 Minuten backen. 

Ich sage euch, die sind ein absoluter Traum!!!

Apfel-Zimt-Muffins

120g Butter mit 120g Zucker schaumig schlagen. Dann zwei Eier unterrühren. 120g Mehl und ein Teelöffel Zimt drunter mischen. Zwei Äpfel klein schneiden und dazu geben. Den Teig in 12 Förmchen verteilen und bei 170 Grad 25 Minuten backen.

Für das Frosting 100g Frischkäse mit 60g Butter cremig schlagen. Dann ein Teelöffel Zimt mit 250g gesiebten Puderzucker vermischen und unterrühren.Das Frosting dann auf die abgekühlten Muffins mit einem Löffel oder mit einem Spritzbeutel drauf geben.