150g Puderzucker mit 120g geriebenen Mandeln zwei mal sieben.
105g Eiweiß mit 1 guten Prise Salz und 60g Zucker steif schlagen.
Die Mandelmischung unterheben, so dass ein glänzender Teig entsteht.
Mit einer Lochtülle kleine Kreise auf zwei Bleche spritzen.
Jetzt erstmal eine Stunde ruhen lassen.
Dann bei 130 Grad Umluft 15 Minuten backen.
Die Macarons erst vom Blech nehmen, wenn sie richtig abgekühlt sind.
40g Himbeeren durch ein Sieb streichen.
40g Sahne erwärmen und 100g weiße Kurvertüre drinne schmelzen.
Die Himbeeren und rote Lebensmittelfarbe dazu mischen.
Die Ganache kalt stellen, damit sie etwas fester wird.
Nun kann man die Macarons mit der Ganache füllen und zwei Hälften aufeinander legen.
