125g Butter mit 65g Zucker schaumig rühren.
225g Mehl, 1TL Rum und 1TL Salz hinzufügen und gut verkneten.
Den bröseligen Teig gleichmäßig in eine 18er Springform flach drücken und mit einer Gabel ganz oft einstechen.
Bei 160 Grad Umluft ca 25 Minuten goldgelb backen.
Das Shortbread noch heiß in 8 Kuchenteile schneiden, abkühlen lassen und den Ring wieder drum machen.
Das ist später einfacher zum schneiden😉😅😋
3EL Lemon Curd auf dem Shortbread verteilen.
4 Blatt Gelantine im kaltem Wasser einweichen.
250g griechischen Joghurt 10% Fett, 2 EL Zitronensaft, angeriebene Schale einer halben Bio Zitrone, 1 Vanillezucker und 50g Zucker gut verrühren.
Die Gelantine erwärmen und mit 4 EL Joghurt vermischen, erst dann zu dem Rest hinzufügen.
100ml Sahne steif schlagen und alles zusammen vermengen.
Die Füllung in die Form gießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Mit Baiser und Zitrone dekorieren🍋🍋🍋
Viel Spaß beim nachbacken 😉😊
