Kategorie: Rezepte

Brötchen

Alles in dieser Reihenfolge in eine Rührschüssel geben.
620g Mehl, 1,5 TL Salz, 1 Prise Zucker, 150g Joghurt, 150ml warme Milch, 150ml warmes Wasser und 1 zerbröselter Würfel Hefe.

Wenn man möchte, noch Rosmarin, Thymian oder andere Gewürze dazu mischen. 

Alles 2-3 Minuten gut mit Knethaken verrühren. 

Die Hände leicht bemehlen und 10-12 Kleine Brötchen formen. 

Der Teig klebt etwas…soll aber so sein😉

Die Brötchen auf der Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben und eine halbe Stunde gehen lassen. 

Dann in den Backofen auf mittlere Schiene schieben und erst dann den Ofen auf 230 Grad Ober-Unterhitze stellen. 

Nach ca. 23-25 Minuten sind sie fertig😋😋😋

Guten Appetit☕️

Apfeltarte

100g weiche Butter, 1 Prise Salz, 200g Mehl, Mark einer halben Vanilleschote, halben TL Zimt und 60g Wasser zu einem Teig verkneten. In Folie eingewickelt in den Kühlschrank legen. 4 Äpfel vierteln und in dünne Scheiben schneiden. 

Den Teig ausrollen, in die bemehlte 28er Tarteform legen und mit den Apfelspalten verteilen. 

50g Puderzucker mit einem halben TL Kardamom vermischen und über die Äpfel streuen. 

30g Butterflöckchen gleichmäßig drüber verteilen und bei 180 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen. 

2 EL Zucker mit einwenig Wasser in einer Pfanne zum kochen bringen, 60g Walnüsse dazugeben und karamellisieren. 

Die Apfeltarte mit den Walnüssen bestreuen und mit Vanilleeis servieren. 

Schmeckt wirklich sehr lecker😉😋😋

Hefezopf

1,5 Würfel Hefe (60g) in 450ml lauwarmen Milch auflösen. 1 kg Mehl, 2 TL Salz, 90g Zucker, 125g Butter, 2 Eier, 2 Eigelb, etwas geriebene Orangenschale und die Hefemilch gut verkneten. 
Den Teig abdecken und 40 Minuten gehen lassen. Nochmals verkneten. 

Jetzt in drei Portionen schneiden und nochmal in drei Teile teilen. Lange Teigstränge ausrollen und zu drei Zöpfen flechten. 

Die Zöpfe auf ein Blech legen und eine Stunde gehen lassen. 

Danach ein Ei verquirlen, damit zwei mal bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. 

5 Minuten bei 180 Grad Umluft und dann weitere 30 Minuten bei 160 Grad backen. 

Schmeckt sehr lecker mit Marmelade oder auch einfach nur so😋

Laugenbrezeln

500g Mehl sieben. 1 Würfel Hefe, 1 TL Zucker in 350ml lauwarmen Milch auslösen und zum Mehl schütten. 1 TL Salz und 1 TL weiche Butter dazu geben und alles zu einem schönem Teig verkneten. 

Den Teig zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. 

Wieder durchkneten und in 8 Stücke teilen. Nun lange Stränge ausrollen, die in der Mitte aber dicker sind und zu Brezeln formen. 

1 Liter Wasser mit einem gehäuften TL Natron zu kochen bringen. Nach 5 Minuten die Brezeln einzeln für 20 Sekunden mit einem Schaumlöffel eintauchen. Abtropfen lassen und auf ein Blech mit Backpapier drauf legen. Mit etwas groben Meersalz bestreuen und ca. 25 Minuten bei 190 Grad backen. 

Ihr könnt sie auch gut vorbereiten und nach dem laugen im Kühlschrank lagern…und zum Frühstück gibt es frische Laugenbrezeln…die duften soooo lecker, dass alle freiwillig aus den Betten kommen😜

Viel Spaß 🙋🏼

Macarons mit Himbeerganache

150g Puderzucker mit 120g geriebenen Mandeln zwei mal sieben. 

105g Eiweiß mit 1 guten Prise Salz und 60g Zucker steif schlagen.

Die Mandelmischung unterheben, so dass ein glänzender Teig entsteht. 

Mit einer Lochtülle kleine Kreise auf zwei Bleche spritzen. 

Jetzt erstmal eine Stunde ruhen lassen. 

Dann bei 130 Grad Umluft 15 Minuten backen. 

Die Macarons erst vom Blech nehmen, wenn sie richtig abgekühlt sind. 
40g Himbeeren durch ein Sieb streichen. 

40g Sahne erwärmen und 100g weiße Kurvertüre drinne schmelzen. 

Die Himbeeren und rote Lebensmittelfarbe dazu mischen. 

Die Ganache kalt stellen, damit sie etwas fester wird. 

Nun kann man die Macarons mit der Ganache füllen und zwei Hälften aufeinander legen. 

Obst Tartes

500g Mehl, 1 Prise Salz, 150g Zucker und 200g weiche Butter verrühren.2 Eier, 2 Eigelb und 100g Wasser dazu geben und gut verkneten. Den Teig in Folie einwickeln und eine Stunde kalt stellen. 

Kleine Torteletts Förmchen einfetten und mit Grieß panieren. 

Den Teig ausrollen und in die Formen legen. 

Kleine Backpapierquadrate zuschneiden, auf den Teig legen und mit trocken Erbsen auffüllen. 

Das nennt man Blindbacken…so bilden sich keine Blasen. 

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen. 

Dann einen Pudding mit 2 Vanillepuddingpulvern ,700ml Milch und 4 EL Zucker nach Anleitung kochen. Direkt in die Tarteletts füllen und mit Obst dekorieren. Wenn man möchte, kann man noch Tortenguß drüber geben. 

Apfelstrudel mit Vanillesoße

450g Mehl, 55g Sonnenblumenöl, 1 L Ei, 1 Prise Salz und 160g lauwarmes Wasser verkneten. Den Teigkloß mit ein wenig Öl einreiben und eine Stunde ruhen lassen. 

80g Rosinen in Rum oder Wasser einweichen. 

100g Semmelbrösel mit 50g Zucker in einer Pfanne anrösten. 

1,3 kg Boskop Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 100g Zucker, etwas Zimt, Kardamom vermischen.Später die abgetropften Rosinen dazugeben. 

Ein Küchentuch mit Mehl bestäuben. 

Den Teig über dem Handrücken dünn ausziehen und auf das Tuch legen. Die dicken Seitenteile abschneiden. Die Ränder und das untere längliche Drittel mit geschmolzener Butter einfetten. 

Die zwei oberen Drittel mit den Semmelbrösel bestreuen und die Äpfel drauf verteilen.Die Seiten einklappen und mit Hilfe des Handtuches einrollen. 

Auf ein Backblech mit der offenen Seite nach unten legen und mit etwas flüssiger Butter einstreichen.Auf mittlerer Stufe 10 Minuten bei 200 Grad Umluft und weitere 35 Minuten bei 180 Grad backen. 
280g Milch mit 4 Eigelb, 40g Vanillezucker und 1 Prise Salz in einem Topf unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße ein wenig eindickt. 

Schmeckt sehr lecker😋😋😋

Kaiserschmarrn

100g Rosinen in 6EL Rum einlegen ( Für Kinder in Wasser oder Apfelsaft )10 Eiweiß mit 50g Zucker steif schlagen und in eine große Schüssel umfüllen. 

10 Eigelb mit 1 Prise Salz, 500g Milch und 100g Puderzucker schaumig schlagen. 

Zuerst 360g Mehl langsam unterrühren und alles unter das Eiweiß unterheben.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen.Zwei Suppenkellen Teig in die Pfanne einfüllen, einige Rosinen dazu geben.Den Teig goldgelb anbacken, wenden und wieder anbacken.Dann in kleine Stücke zerkleinern.1 EL Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren. 

Fertig auf den Tellern noch mit Puderzucker bestäuben und mit Kirschen, Pflaumen oder Apfelkompott servieren. 

Lavendel Käsekuchen

500g Magerquark, 1 EL kleingehackten Lavendel, 130g Lavendelzucker, 60g Mehl, 100g weiche Butter, 1 TL Backpulver, Saft einer halben Zitrone, 2 Eier und Vanilleextrakt gut verrühren. In 12 Muffinförmchen füllen und 25 Minuten bei 170Grad Umluft backen.